柴火鸡是西南地区的特色 。  
【柴火鸡是哪里的特色】  

  
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有人说柴火鸡是四川特色菜，也有的说是重庆特色菜 。据传在乾隆年间，宰相刘罗锅特别喜欢吃鸡，于是让厨师做出一道四季皆宜，且有关于鸡的菜肴 。厨师想了较多的方法，结果发现用柴火慢慢烧制出来，搭配上汤汁的鸡肉味道是比较独特的，便把这道菜肴献给了宰相，宰相吃了后觉得味道鲜美，自此这道菜就流传了下来 。  
  
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柴火鸡是以土鸡和秘制配方为原料，以柴火、土灶为工具烹饪出来的鸡 。柴火鸡用的土鸡是当地的农户放养的，土鸡的喂养方式跟普通鸡的喂养方式又不一样，土鸡是需要自己在外面找寻食物的 。  

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