2、凉水浸泡 ， 泡出血水 ， 中途换水  
3、猪蹄剁块 ， 姜切片 ， 准备好材料  
4、锅内添水烧开 ， 猪蹄加入打水焯  
5、放入姜片 ， 葱去除腥气  
6、锅内放底油烧热下入葱姜大料 ， 香叶 ， 辣椒爆香  
7、下入焯好的猪蹄  
8、锅内添水 ， 加入盐 ， 生抽 ， 大火烧开转至小火开始炖  
9、大约50分钟 ， 筷子一扎很烂糊喽 ， 准备出锅 。  
猪脚又叫猪蹄、猪手 。分前后两种 ， 前蹄肉多骨少 ， 呈直形 ， 后蹄肉少骨稍多 ， 呈弯形 。中医认为猪蹄性平 ， 味甘咸 ， 是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药” 。  
炖猪蹄的做法炖猪蹄  
食材：猪蹄、白醋、葱段、姜、八角、小辣椒、香叶、花椒、生抽、豆瓣酱、食盐 。  
第一步：我们把准备好的猪蹄用清水清洗干净 ， 然后切成小块 ， 再用清水进行清洗 ， 这样吃的时候味道会更好 ， 最好是长时间浸泡一会 ， 这样吃的时候口感会更软烂 。  
第二步：在锅中加入适量的清水 ， 将猪蹄放进去倒入白醋这样猪蹄的腥味就会消除的差不多了 ， 大家在这一步要注意 ， 要冷水下锅这样味道和口感会更好 。  
第三步：我们在电饭锅中加入生姜和葱段、小辣椒、香叶、八角全部放进去 ， 之后再把猪蹄放进去 ， 水要加够量 ， 煮的时候过程中就不要添水了 。  
第四步：将生抽还有豆瓣酱一块放进去大火煮开 ， 一起收汁就可以了 。炖猪蹄就完成了 ， 味道非常美味 。  
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