叉烧包是广东最具代表性的传统小吃 ， 是粤式早茶必吃的茶点之一 ， 出笼的叉烧包顶部自然开裂 ， 有点像开花馒头 ， 包子皮很松软 ， 开裂的地方会稍微露出馅料 ， 并散发出很诱人的叉烧香味 。
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叉烧包的做法也不是很难 ， 对有做保证经验的同学来说就是小事一件 。下面就一起来看看这叉烧包是怎么做的吧 。
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叉烧包的做法步骤：
1、面粉、啤酒和水按5：1：2的比例调好后醒置10个小时以上做成老面 。
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2、老面加糖 ， 按5：1的比例调好后反复揉面 ， 加入无铝泡打粉、溴粉和面粉揉匀后后盖上湿布醒置5分钟左右再揉成面团 。
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3、叉烧芡汁用香菜、姜片、葱、和西芹放锅中爆出香味 ， 加糖、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀后加水淀粉勾芡晾凉后放冰箱冷藏 。
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4、芡汁和叉烧肉按1.2：1的比例搅拌均匀 ， 这个馅料一般都是以大咸、大甜、大鲜为标准 。
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5、把面团平分成小剂子 ， 然后擀成面皮后包入调好的馅料 。
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【正宗叉烧包的做法和配方】6、然后上蒸锅蒸上10分钟即可 。
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