【热菜能直接放冰箱吗 可以把热菜直接放冰箱吗】能 。如果热菜放凉了再放进冰箱 ， 往往会给细菌的生长提供时间 。一般来说 ， 当食物降到60℃以下 ， 就有细菌开始生长；温度降到30℃～40℃之间 ， 细菌就会疯狂繁殖 。只有降到7℃以下 ， 细菌才会进入“休眠”状态 。而正常的饭菜 ， 我们一般会放入冰箱的冷藏室 。其温度一般在5℃左右 ， 自然就能很好的抑制细菌滋生 。换句话说 ， 从健康的角度来看 ， 确实应该把热菜直接放进冰箱里 。
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任何美食只要不准备吃了 ， 就应尽快降温至4℃以下保存 。趁热放 ， 越早降温越安全 。建议使用带盖的密封盒保存 ， 可以让食物不串味儿 ， 还能减少水分蒸发 ， 好处多多 。除了做好的菜 ， 买回来不准备马上吃的菜 ， 也要尽快放冰箱：生肉、禽肉、海鲜、蛋类及其他需要冷藏的食品 ， 都不要放在室温下超过2小时；如果室温超过32℃ ， 这个时间要缩短到1小时 。不要过度依赖冰箱 ， 应当增加食材的流动性 。建议叶菜在3天内吃完；瓜果类不要超过一个星期；冷冻室里的肉 ， 不要超过5天；水产不要超过2天 。尽量做到当天买、当天做、当天吃完 。
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