豆腐脑不凝固 ， 若是豆浆浓度不够的缘故 ， 需要重新制作 ， 并控制好水和豆子的比例 ， 凝固剂用量不够出现的不凝固 ， 需要重新添加适量的凝固剂 ， 若是内酯在化开的时候用的温水或者开水 ， 也需要重新制作 ， 将内酯用凉开水融化再添加进入 。  

  
文章插图  
【豆腐脑不凝固补救方法】豆腐脑不凝固补救方法  
1、豆浆浓度不够  
豆腐脑不凝固 ， 很有可能是豆浆浓度不够的缘故 ， 建议在制作之前控制好水和豆子的比例 ， 豆子和水的比例要比1:8高才能好 ， 这样做出来的豆腐脑香味也更加浓郁一些 。  
2、凝固剂用量不对  
通常在制作豆腐脑的时候 ， 1斤豆浆要放5克左右的内酯 ， 要是用量不够的话 ， 就会出现豆浆部分凝固另一部分不凝固的情况 ， 而放的太少就做出来的豆腐脑也会发酸 ， 影响口感 。  
3、内酯使用冷水  
在制作豆腐脑的时候 ， 内酯要用凉开水融化 ， 不能用温水或者是开水 ， 水也不能加的太多 ， 加一点冷水将内酯化开就可以了 ， 要是没有用水化开或者是水温不够 ， 就会造成豆腐脑不凝固的情况 。  

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