视情况而定 。
茭白剥好之后是比较白嫩的 ， 此时一般不需要泡水直接就可以进行炒制 ， 这样也能防止流失较多的营养元素 。
但是如果茭白剥好之后不需要立马炒的话 ， 那么其表面就有可能会被空气氧化 ， 从而变黄、变黑 ， 看上去不是特别新鲜 ， 还会影响到食欲 ， 所以此时就需要将其置于水中浸泡保存 。
【茭白尿酸高的人可以吃吗】
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