浸泡豆类时 ， 浸泡过后的水 ， 因为含有化学物质 ， 最好倒掉 。而如糯米、紫米等 ， 因浸泡时营养成分入叶绿素等营养会溶于水中 ， 所以将米洗净、浸泡后的水可直接倒入锅中烹煮 。泡水的时间可视五谷的种类而定 ， 而夏天为防止细菌滋生 ， 可放在冰箱冷藏室内浸泡 。  
除此之外 ， 吃五谷杂粮一定要适量 ， 否则就会适得其反 。  
五谷杂粮不宜多吃  
首先 ， 粗粮本身营养价值不高 ， 而且不容易消化 ， 吸收率低 。  
其次 ， 粗粮里富含的食物纤维会影响人体对钙、铁等营养素的吸收 。粗粮虽好却不适宜所有人群 ， 一些特殊体质的人就不宜常吃粗粮 。  
吃粗粮讲究按需定量 ， 不同人群对粗粮的需要量是有差别的 。中年人尤其是有“三高”、便秘等症状的人群 ， 可适量增加粗粮摄入；胃肠功能较差的60岁以上人群 ， 以及消化功能不健全的儿童应少吃粗粮 ， 并且做到粗粮细吃；消瘦、营养不良、免疫力差者 ， 缺钙、铁等元素的人群 ， 生长发育期青少年、孕妇、产妇、运动员、体力劳动者 ， 由于需要营养素较多 ， 为免粗粮干扰营养吸收 ， 则不宜多吃 。  
健康吃五谷杂粮 ， 才会有营养哦 。  
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