折耳根指的是鱼腥草 ， 一般在我国西南地区 ， 在我国重庆、四川等地习惯将它称为折耳根 ， 它是腥臭草本植物 ， 含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素A、钾等多种营养成分 ， 经常被当做蔬菜或调味品食用 。  
鱼腥草简介  
鱼腥草 ， 也叫做蕺菜、折耳根 ， 客家人称之为狗贴耳 ， 不同地方有不同叫法 。新鲜的鱼腥草带有一股较为浓烈的鱼腥气 ， 不耐久闻 。而鱼腥草阴干后 ， 腥气消散 ， 微发芳香 ， 加水煎煮时会挥发出一种类似肉桂的香气 ， 煎汁类似清淡的红茶汁 ， 也有类似红茶的味道 ， 芳香稍涩 。  
新鲜的鱼腥草如何保存？  
【折耳根是什么 折耳根是什么季节吃的】你可以把新鲜鱼腥草以塑料袋包裹 ， 置于冷藏库中存放；干品则以密封容器包装好 ， 置于阴凉处存放 。若自己栽种 ， 在种植的当年或第二年的夏、秋季 ， 就可采收全草 ， 洗净后晒干 ， 切细保存备用 。  

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