鉴别依据：蜂蜜中含有蛋白质生物酶等矿物质和花粉等成分：  
结论真蜂蜜，水边浑浊； 假蜂蜜：水不浑浊；  
3、倒置蜜瓶  
把蜜瓶倒过来，优质蜂蜜由于含水量低，质感很粘 。可知将密封的蜜瓶倒置时，封入瓶口的空气难以上浮起泡 。  
4、磨碎颗粒鉴别真伪蜂蜜的方法：  
做法：乳白色或淡黄色天然“晶蜜”，可将晶体取出部分放在指尖研磨  
结论：真蜂蜜晶粒细小，能完全溶解 。参杂的假蜂蜜粒大，像糖一样的状态，很难溶解 。不用手摩擦的话，手会刺痛 。  
5、看“蜜丝”辨别真伪蜂蜜方法：  
做法：根据“蜜丝”判断，可用小筷子、小棍子或牙签搅拌蜂蜜，使其向外延伸；  
结论：真蜜通常能引出纤细透亮的“蜜丝”，且断丝后自动回缩，呈球状 。  
6、白纸鉴别真伪蜂蜜的方法：  
做法：在白纸上滴蜂蜜，看有没有蜂蜜滴下来，渗透到纸背面；  
理论：假蜂蜜加糖水，含水率高真正的蜂蜜落到纸上不会渗透； 假蜂蜜滴落在纸上会渗透 。  
7、品尝辨别真伪蜂蜜方法：  
理论：蜂蜜味，参糖水蜂蜜，糖味浓  
纯蜂蜜：甜而有点酸，口感柔软细腻 。而假蜜：蜂蜜味淡，以哺乳纯正蜂蜜为佳，余味淡而短 。  
8、看光泽：好蜂蜜色泽晶莹剔透 。  
不同季节蜂蜜的颜色不同 。例如，果蜜呈浅琥珀色，清澈半透明，葵花蜜呈琥珀色，花蜜颜色不固定，一般为黄红色 。用筷子在蜂蜜里用力搅拌几下，抬起筷子在明亮的地方可以看到纯净的蜂蜜明亮透明，混合的蜂蜜浑浊 。蜂蜜透光性好，颜色均匀； 蜂蜜浑浊，有杂质 。新蜂蜜呈浅琥珀色，透明的作为正品 。  
9、铁丝鉴定  
做法：用烧红的铁丝放蜂蜜  
蜂蜜：清香的花香  
蜂蜜：焦糖的味道  
1-@qq.com我们在买蜂蜜的时候，往往会想着买质量好的蜂蜜，其实在买蜂蜜的时候，首先要看的蜂蜜的真伪，然后才是蜂蜜的质量 。买假冒蜂蜜，谈不上质量，所以买蜂蜜要看真伪，二要看质量 。  
识别真伪蜂蜜的方法识别真伪蜂蜜的六大妙招  
1、面粉混合检查  
淀粉和玉米粉蜂蜜，颜色浑浊，味道也不够甜 。将少量蜂蜜倒入杯中，加入适量清水煮沸，冷却后滴几滴黄酒充分搅拌 。溶液变成蓝色、红色、紫色后，表示蜂蜜中混入了淀粉类 。  
2、冷藏结晶检测  
蜂蜜在4-14的环境下保存一段时间后会变成固体 。这是蜂蜜的物理现象，真蜂蜜结晶体透明度差，晶层柔软，手指揉捻无沙粒感； 结晶体用筷子刺一只眼睛，很软，不会刺假蜂蜜 。真蜜用手抓住，那个结晶体很快就会溶解 。假蜜有碰到手指的感觉，融化得很慢或者不融化 。真蜜结晶体用牙齿咀嚼的声音很小，但假蜜结晶体很透明 。  
3、加入酒精检测  
取蜂蜜1份，加入凉开水2份和酒精9.5 % 4份，搅拌后放置一昼夜 。如果没有杂质沉淀，说明质量纯净 。  
4、化学检查  
在混合了淀粉的蜂蜜中加入碘液后颜色会变蓝 。在混合了糖的蜂蜜中加入高浓度的乙醇，可以生成白色的絮凝物 。混合了其他杂质的蜂蜜，用烧得通红的铁丝插入蜜中，铁丝上有粘着物 。  
识别真伪蜂蜜的方法识别真伪蜂蜜的六大妙招  
5、混糖检查  
把烧红的铁丝放进蜂蜜里 。好的蜂蜜的话，放入铁丝的话会看到冒出漂亮的烟，但还是会有瓜果花香 。放糖的话有烧焦的气味 。  
6、摇蜂蜜检查  
在夏天摇动的话，蜂蜜中会产生大量的泡沫，蜂蜜容易从蜜蜂的瓶子里出来 。但是静置1-2天，泡沫就会自动消失，但打开蜜蜂蜜瓶就会冒出气体！ 这主要是因为纯天然蜂蜜中含有杀菌剂过氧化氢 。过氧化氢在高温下容易分解氧！ 蜂蜜表面会长出白色的泡沫！

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