冷冻饺子是冷水下锅煮好还是热水煮好冷冻饺子用冷水还是热水下锅 _冷冻

【冷冻饺子是冷水下锅煮好还是热水煮好冷冻饺子用冷水还是热水下锅】如果是从冰箱冷冻柜拿出来的水饺，则可以冷水下锅，不要等到水沸腾再下锅，否则饺子可能不熟。如果是速冻饺子的话，则应该先给饺子解冻，否则饺子皮会破裂，等解冻完之后再沸水下锅。如果饺子冷冻时间不久的话，则可以等到水快沸腾之前下锅，这样使饺子的温度慢慢升高，而不会一下子处于高温的水温中。
煮饺子的水温讲究
首先，煮饺子，水温是非常有讲究的，刚包出来的饺子要在水沸腾之后再下锅，这样饺子皮中的蛋白质可以快速固定成型，不会在高温的沸水中被煮破。当煮肉馅的饺子时，可以在煮的过程中加入凉水（也就是点水），因为肉馅饺子煮的时间要更久，如果让水一直沸腾，等到馅料熟透之后饺子皮很有可能被煮破。适量的凉水会让水温有所下降，这样不仅能把饺子煮熟，还能让饺子更有嚼劲。
如果是速冻饺子，则需要冷水下锅。速冻的饺子需要一定的时间解冻，冷水煮沸的过程中，饺子会经历一个由冷至热的适应阶段，待到水烧开后，解冻的饺子更容易煮熟。
煮饺子窍门
打开盖子煮皮，关上盖子煮馅。如果饺子刚下锅就盖上锅盖，锅内的热气散发不出来，导致锅内温度居高不下，淀粉在高温状态下糊化快，饺子皮还没煮熟定型，内部就已经开始受热膨胀，饺子容易裂开，导致破皮、露馅，并且粘连。等到饺子皮煮熟再盖上盖子，饺子馅的热量被饺子皮包裹住，不容易散出，可以更快煮熟。煮的过程中再添一碗冷水帮助饺子降温，这样内外受热均匀，口感更加爽滑筋道。

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