一旦没有妥善保管，富含蛋白质和脂肪的三文鱼可以说是微生物滋生的温柔村庄！遗憾的是，芥末、醋、大蒜、生姜等常见的酱料不能完全杀死生鱼片中的致病微生物 。即使拍成高浓度白酒，也要达到一定的接触时间(10分钟左右)才能完全杀菌，所以在日常饮食中是不可能的 。(大卫亚设，NorthernExposure(美国电视)，食物)看来只有充分加热这条路径才能保证杀菌效果 。  
生吃三文鱼可能不是最好的方案！  
支持生吃三文鱼的人可能更信奉“生吃能更好地保存食物的营养价值”的观点，但三文鱼没有 。  
第一，生吃的时候，海产品中的硫胺素酶会破坏食物中的维生素B1，维生素B1对食物中其他营养素的正常吸收有重要影响 。因此，维生素B1的损失对于一般面临B族维生素缺乏的现代人来说不是好消息 。为了避免这种影响，将鱼加热到60以上，可以激活硫胺素酶，保护维生素B1 。其次，适当加热并不会损害三文鱼的蛋白质、不饱和脂肪酸，反而更有利于蛋白质的消化吸收 。  
从食品安全和营养素保存两个方面可以看出，生吃不是三文鱼最好的食用方式 。但是味道总是对人们有很强的诱惑力 。要想尝到新鲜的味道，总是要冒险 。如果真的向往新鲜鲑鱼的口感，就要确保鱼的来源正规，运输和储存条件良好 。只有确认安全，才能进行适量的生殖 。(莎士比亚) 。  
学习一下健康低温的新吃法  
不要以为日本人只能生吃三文鱼 。经常在受日本人欢迎的三文鱼茶泡沫饭中使用两面金黄的三文鱼片 。(大卫亚设，NorthernExposure(美国电视剧)，食物)在权衡食品安全风险，考虑到对口感的追求后，为了最大限度地保留鱼的营养价值，建议选择健康低温的烹饪方式加工三文鱼 。例如，只煎少量油制作的轻鲑鱼或用火锅方式在短时间内加热鲑鱼片等 。  
当然，如果能保证三文鱼的安全，搭配蔬菜、水果和酸奶，清新的三文鱼沙拉也很好！  

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