【鸡爪几个指头 鸡爪怎么选】鸡爪只有四个脚趾 。鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，可供食用 。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪 。在中国南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂 。  
如何挑选鸡爪  
选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手 。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购 。  
储存方法  
鸡爪最好趁新鲜制作成菜，一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质 。如果需要长期保存生的鸡爪，可把鸡爪洗净，在表面涂抹上少许黄酒，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出后自然化冻即可 。  

  
  

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