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一、清炒羊肝  
材料:新鲜羊肝一片，竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳(如果加上荸荠片就更好吃了) 料酒、醋、盐、糖、淀粉、葱姜蒜 。  
做法:  
(1)竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳各种材料切成猪眼薄片 。  
(2)羊肝切薄片，加料酒、醋、盐腌制半小时以上，淀粉抓匀 。  
(3)油温三、四成，逐片划入肝片，火不要太大，待挺起变色捞出 。  
(4)油、盐、葱姜蒜爆锅，先放入胡萝卜、竹笋翻炒断生 。  
(5)糖少许醋一勺，再依次放入青椒、木耳、肝片翻炒入味，水淀粉勾芡 。  
(6)最后放入黄瓜片、大蒜碎、鸡精，停火翻匀出锅 。  
二、枸杞羊肝汤  
材料:羊肝100克、草菇20克、枸杞5克、胡萝卜5克、香葱2棵、生姜1小块、高汤15大匙、料酒1大匙、胡椒粉小匙、精盐小匙 。  
做法:  
(1)香葱、生姜、胡萝卜、草菇洗净均切薄片 。  
枸杞用冷水浸泡、洗净备用；  
(2)羊肝洗净切厚片，加入生姜片、料酒，拌匀腌10 分钟，再放入沸水汆烫一下，捞出洗净；  
(3)把高汤煮开，再放香葱片、生姜片、胡萝卜片、枸杞、草菇片、精盐、料酒、胡椒粉烧开，再放入羊肝片烧开即可 。  
【羊肝的做法大全】  

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