炒羊肝的家常做法 _炒羊

文章插图
材料:鲜羊肝、花生油、盐、酱油、生姜、洋葱、辣椒
步骤:
【炒羊肝的家常做法】1.羊肝洗净后切成薄片。
洋葱切成小块，辣椒切片，生姜切成薄片。
2.炒羊肝很多人喜欢先焯水，这样反而容易口感发柴还有膻味。
正确的做法是:羊肝切片后用清水洗几遍，洗出羊肝里的血水。
3.羊肝片洗过几遍以后，把羊肝用清水再浸泡十分钟，彻底浸泡出羊肝里的脏东西。
4.捞出羊肝沥干水，调入花生油，盐，翻拌均匀。
油可以锁住羊肝里的水分，炒出来的羊肝才入味口感滑嫩。
5.锅里倒花生油，放生姜炒香，放羊肝片，大火滑炒到羊肝变色断生。
炒羊肝时，油的用量可以适当多一些。
6.最后放入洋葱块，辣椒片，酱油，用旺火翻炒到洋葱断生，关火即可。

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