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1、口水鸡的汁里面不放盐，我们主要用生抽跟老抽调制，因为鸡肉见到盐之后，容易脱水，口感变得比较干 。
2、这里面辣味的来源主要是杭椒，蒜末，还有辣椒面，根据你的口味来决定加入辣椒的量，笔者是比较喜欢吃辣味的，所以加的多，如果你不能吃辣，可以适当的减量放置 。
【做口水鸡的注意】
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