文章插图  
先将淡菜放在冷水中浸泡，让其充分涨开 。  
清洗的时候要注意不要洗掉淡菜的“黄”，也就是淡菜里面黑乎乎的东西，这是淡菜营养价值最高的地方 。  
同时，泡发后淡菜外边会出现一层毛，不仅腥气大还有沙子，这是淡菜的腮，需要小心剥掉 。  
处理好淡菜后再用清水过净，就可以烹饪了 。  
【淡菜怎么处理干净】  

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