文章插图  
香煎秋刀鱼  
用料:秋刀鱼 4条、盐 抹匀鱼身就好、胡椒粉 抹匀鱼身就好、花椒粉 抹匀鱼身就好、橄榄油 抹匀鱼身就好、姜丝、葱末  
做法:1.秋刀鱼清理干净 。  
尽量将水擦干 。  
2.撒盐，胡椒粉，花椒粉，橄榄油，姜丝抹匀两面，腌制10分钟左右 。  
3.因为已经有橄榄油，煎的时候就直接下锅 。  
不要急着翻面，要等那边煎的金黄再翻 。  
4.翻面后放葱花，然后另一面也煎好后再翻一次，出锅！  
5.挤点柠檬汁更好吃！  
橙香烤秋刀鱼  
【秋刀鱼简单做法大全】用料:秋刀鱼、柠檬、橙子、盐、黑胡椒、橄榄油  
做法1.秋刀鱼洗净清理后，在鱼身和鱼肚内均匀的抹上盐，黑胡椒碎和柠檬橙子皮屑，腌制半个小时以上；  
2.烤盘内垫锡纸，并在锡纸上刷油，入烤箱前在鱼身上均匀的刷一层薄油；  
3.200度烤20分钟左右至上色即可 。  
味噌秋刀鱼  
用料:秋刀鱼 1条、味噌酱 30g、黄酒 50g、姜末 少许  
做法:1.切鱼 。  
我们先把洗净的秋刀鱼片成两大片，然后切成几大块；  
2.烧一锅开水，同时在准备一盆冰水；  
水开后，把切好的鱼片放进去煮一下  
3.水再次开后，就可以把鱼片捞出来了；  
捞出来之后马上放到旁边的冰水里过一下，这样处理过的秋刀鱼肉质变紧，苦腥气也少了很多；  
4.调酱汁 。  
把30克的味噌酱，一点点姜末和50克的黄酒，倒在一个碗里，搅匀调成酱汁；  
5.烧鱼 。  
锅烧热后，把酱汁倒进去，然后把处理好的秋刀鱼放进去；  
6.再加一些开水，基本没过鱼片，盖上盖子  
7.小火煮上 5-6 分钟，这道菜就做好了  
  

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