和莴笋是两个品种贡菜是什么菜,学名叫苔干 _贡菜

有人说贡菜就是莴笋，其实它们只不过是一科的两个不同品种而已。苔干，又名贡菜、响菜，是以莴笋的肉质茎为原料，经去叶、刨皮、划条脱水加工而成的干菜。与普通莴笋相比，制作贡菜的莴笋更细长、碧绿，细胞组织更加紧密，细胞壁也更厚一些，吃起来脆脆的。
【和莴笋是两个品种贡菜是什么菜,学名叫苔干】

文章插图

文章插图
莴苣原产地中海沿岸，据考证，它在隋朝前就来到了中国。唐代时，就被广泛栽培了，而早期的栽培品种正是被称作“莴笋”的茎用莴苣。后来人们又培育出一种更细、更长、更爽脆的莴笋品种。这种莴笋被拿来切条晾干，就成为大家吃火锅时很喜欢的贡菜了。
贡菜不止出现在火锅中，它的做法多种多样：可凉拌单独成菜，也可拼盘配菜，甜咸荤素宜可，炒拌煎煮皆行中西餐兼用、亦可以与肉类荤拌。还可烧菜、烩汤、配制多种素菜，制作成南北风味，味若海蛰、独具特色。
市售的那种真空包装的是晒干后再经过盐水浸制的，这种脱水再吸水的加工过程带给了贡菜脆韧的口感，和海蜇有点相似。
版权声明：本文内容由网友提供，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件至 yang_bella168@163.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。

特别声明：本站内容均来自网友提供或互联网，仅供参考，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系，我们将在24小时内删除。

和莴笋是两个品种 贡菜是什么菜,学名叫苔干

和莴笋是两个品种贡菜是什么菜,学名叫苔干