【爆炒花甲的做法】

  
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1. 将购买的花甲放入清水中 ， 并加入食盐和食用油 ， 用筷子搅拌均匀 ， 放置2-3小时 ， 让花甲将砂砾吐出 。  
  
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2. 烧一锅开水 ， 并下入花甲 ， 在里面加入料酒去腥 ， 煮熟后捞出洗干净备用 。  
  
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3. 起锅烧油 ， 油热后倒入麻椒、干辣椒、葱姜蒜 ， 翻炒至出香味 。  
  
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4. 加一勺豆瓣酱 ， 将红油炒出 。  
  
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5.加入花甲 ， 并加入适量的清水 。  
  
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5. 加生抽、耗油、鸡精、白糖 ， 炒出香味 。  
  
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7.加入韭菜段进行翻版均匀即可出锅 。  
   
   
   

  

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