清香型铁观音以半发酵正炒工艺为主，以兰花香音韵闻名，花香清雅无杂味，滋味细腻丰满，香甜爽口 。由于炒的铁观音的香气和滋味弥漫在里面，最初的香气和滋味不是马上起泡，而是慢慢出来，所以标准的泡制方法应该在52秒左右 。另外，有时一泡二茶三泡四泡是精华，但实验结果表明，一泡不是水，而是比较淡、淡、有味道，香油质感特别好，细腻充实 。  
七泡余香也是该技术的表现 。  
储藏方式比例特殊，需要冷藏或冷冻，最好密封 。在条件允许的情况下，用真空或氮气包装 。  
2 .浓香型  
浓香型铁观音最大的特点就是烘焙，有人把清香型那种傻大的香味叫浓香型，又让人误会 。  
这有很多可能性，其中之一是传统的半发酵铁观音，经过烘烤的定性，烘烤分为电烘烤和炭烘烤两种 。  
另一个可能是使用清香型铁观音，用电烘烤【炭烘烤少】 。要使茶叶缓慢再发酵并加熟，需要经过多次烘烤才能达到浓香型 。  
所以，浓郁的香气特征也很明显 。烘培出的火味【炭烘培出的炭味】，香气浓郁，味浓醇厚 。  
浓香型铁观音适合自然保存，无需放入冰箱或冷库，只要密封，即可长期保存，越保存越好 。  
3、陈香类型  
如果是浓香型茶叶，密封自然保存5年以上即可称为陈香型铁观音 。当然，从清香型到浓香型烘焙时，不一定一两次就能烤完全熟，所以没办法只能进行足火烘焙 。因此，满足足火条件可能需要多次烘烤，但多次烘烤的铁观音还有其自身的特点 。  
陈香型铁观音是闽南和福建、广东、******、香港和东南亚几百年来一直有的习俗，用于胃肠不适，如腹胀、便秘、胃不舒服等 。这个地区的房子有保存，作为房子必须的小药使用 。  
在当地很流行这样的词 。  
五年陈十年宝，二十年很辛苦 。其实当地很多人都有，但是10年以上的东西非常少见，到了20年，真的一无是处了 。因为在自己家不用，所以可能会在其他家作为药使用 。  

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