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鸡油菌为真菌植物门真菌鸡油菌cantharelluscibariusfr.的子实体 。  
子实体肉质，喇叭形，杏黄色至蛋黄色，菌盖宽3—9 厘米，最出扁平，后下凹 。  
菌肉蛋黄色，味美 。  
鸡油菌含有丰富的胡萝卜素、维生素c 、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分 。  
性味甘、寒 。  
【鸡油菌和鸡枞菌有什么区别】具有清目、利肺、益肠胃的功效 。  
常食此菌可预防视力下降、眼炎、皮肤干燥等病 。  
鸡油菌是世界着名的四大名菌之一，有时也叫杏菌或杏黄菌 。  
鸡枞菌 Termitornyces albuminosus(Berk)Heim(注:鸡枞菌的“枞”字应该写作“枞”土字旁右边加一个从)，现有多种写法:鸡枞菌、鸡纵菌、鸡棕、鸡棕菌等 。  
又称伞把菇(云南、贵州、四川)、枞杠菌(川东北)、鸡肉丝菇(台湾、福建)、豆鸡菇、白蚁菰、白蚁伞、黄鸡枞(福建、广东)，粤北地区也叫夏至菇或夏至菌，在攀枝花俗称为三堂菌 。  
四大名菌之一，在食用野生菌中为珍品 。  
鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆 。  
含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质 。  
鸡枞的吃法很多，可以单料为菜、还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠 。  
鸡枞仅西南、东南几省及台湾的一些地区出产 。  
以贵州产得最多，四川攀西地区6-8月较多野生，云南与贵州交界处偶尔会出现 。  
  

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