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羊蛋是一个腥膻味比较中的部位 ， 要是处理不当的话 ， 十分难以下咽 ， 因此羊蛋最好经过以下方式方式处理 。  
1、去筋:羊蛋里面的腥膻味 ， 主要来自于臊筋 ， 因此羊蛋在烹饪之前 ， 就应该把羊蛋破开 ， 将臊筋给去除 。  
2、焯水:焯水有去除食物杂质的作用 ， 因此羊蛋在去筋之后 ， 可以划开几个口子进行焯水 ， 并在其中放入一些料酒、姜片的去腥材料 ， 可以将腥味更好的掩盖 。  
3、放大料烹饪:最后羊蛋无论采用什么方式烹饪 ， 最好都在其中放入一些大料 ， 如、糖、料酒、花椒、胡椒、八角、茴香、葱姜蒜等 ， 以便将腥味彻底掩盖 。  
【羊蛋吃的时候怎么处理】  

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