文章插图  
1、猪肥膘切丁 。  
2、铁锅不放油，开小火热锅 。  
3、放入肥膘，淋几滴香油 。  
4、盖上锅盖慢煎，将猪油逼出，记住锅盖留一条缝，不要让蒸汽水滴入，否则会炸锅 。  
5、炼猪油时将里脊肉切丝 。  
6、用淀粉生抽花椒粉先腌下 。  
7、将炼好的猪油倒出，锅内留少许油，热锅，下肉丝翻炒断生 。  
【油渣面是怎么做的呢】8、准备大碗，预先加入味极鲜，高汤精，食盐，葱花 。  
9、铁锅中烧开水放鸡蛋和上海青焯熟 。  
10、入碗，别忘了加块猪油 。  
11、荷包蛋入碗开水中继续下面 。  
12、下油渣和鸭胗，煮开连面带油渣带鸭胗带部分面汤倒入面碗，完成 。  
  

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