白酒里面为什么泡肥肉，为什么腌腌肉要放酒？要分情况，炒、煸、爆之类的菜肴要在原料快熟时及时烹入料酒，随着温度的升高在挥发的热气中将肉类的异味带走，烧、焖、煨、炖之类的菜肴，要在原料高温时（也就是中途）放入料酒，酒在高温下能很好的渗入原料内部，达到增香去腥的目的，蒸菜要在码味时使用，在热气作用下，酒加速挥发，起到增香助鲜的作用，烧烤类菜肴在码味时加料酒，不但有去除异味，还有使菜肴增色的作用，清淡的汤类尽量不放料酒，可以在肉类原料氽水时加料酒以去腥  

  
文章插图  
糖腌肥肉的做法？糖腌肥肉的用料是:肥肉500克，白糖适量，白酒适量，  
烹饪步骤:  
1.将肥膘肉切成指头大小的方块 。  
2.将肥肉丁煮熟，捞出滤干水分 。  
3.晾凉之后，用适量高度白酒腌制半个小时 。  
4.加入和肉丁等量的白糖，搅拌均匀，放入密封盒中腌制 。  
5.腌制10--15天然后就可以了，  
猪肉放白酒淹是好处还是坏处？猪肉放白酒淹是好处还是坏处？  
把猪肉用白酒淹上的做法：  
猪肉一块不要洗，用刀刮一下腌东西，然后呢抹上厚厚的一层白酒就可以了 。它的好处是可以灭菌杀菌可以存放时间长点，因为酒裹住了水份所以不爱坏 。起到保鲜作用，并且去掉了肉的腥味吃起口感较好 。  
做五花肉为什么放白酒？炖肉放白酒，可以去腥提香，还可以让肉炖的更烂，白酒不同于黄酒，啤酒和果酒，除了含有极少量的钠，铜，锌，几乎不含维生素和钙，磷铁等所含有的仅是水和乙醇，传统认为白酒有活血通脉，增进食欲，消除疲劳，陶冶情操，并有御寒提神功能  
长期储存白酒普通的高粱酒？是谁告诉你白酒里面放入猪油 。  
这是一个错误信息 。  
【为什么腌腌肉要放酒 白酒里面为什么泡肥肉】长期贮存白酒可以，做好密封、避光、贮存温度相对恒定即可 。  

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