什么是水煮蛋？顾名思义，烧开水******蛋，其实就是烧开一锅开水，倒入已经打好蛋液的碗里 。蛋液受热，被洗出来变成蛋花 。这时候可以加点盐和香油，或者有人喜欢吃甜的，再加适量的汤 。冷却到合适的温度后，就可以当清淡的蛋花汤喝了 。  
为什么有人喜欢开水洗鸡蛋？我们要从这两个优势入手：  
1 。烹饪方便 。  
相信大家看了上面的描述都有同感，就是烧开水******蛋其实很简单 。只需要一个干净的水源，一个烧开的水壶，几个鸡蛋，一个碗，一点调料 。从做饭到吃饭只需要很短的时间，对于一些已经很饿的人来说是个不错的选择 。  
2.它是流质食物，容易消化 。  
水煮蛋不同于炒蛋，性质温和，口感细腻滑嫩，如同流食 。还易于消化，对人体胃肠道和食管粘膜刺激性小 。  
所以很多在医院或者肠胃疾病刚痊愈的人都会比较喜欢 。吃了之后觉得可以补充水分和营养，不会给肠胃造成负担 。  
虽然好处很多，但是开水真的健康吗？不一定！1.沙门氏菌的威胁  
众所周知，鸡蛋没有细菌是不安全的 。比如，据统计，约有4%的鸡蛋带有沙门氏菌，这种细菌只有在环境温度高于7530秒以上才能灭活 。当开水温度不够高，烫伤时间不够长时，说明可能伴有沙门氏菌入侵 。  
2.胰蛋白酶不分解 。  
而且鸡蛋中含有一种胰蛋白酶，需要加热才能破坏掉，然后鸡蛋中的蛋白质被人体摄入后很容易消化吸收，否则蛋白质不耐受会诱发腹泻 。  
这也是为什么有的人会问自己的家庭医生：早上起来，因为急着上班，急着吃就煮了个鸡蛋，拉肚子了 。这可能是因为煮的时间不够长或者温度不够高，导致酶没有分解而拉肚子 。  
提示：开水洗鸡蛋的谣言！1.咳咳，能不能就吃点开水，洗个鸡蛋？可笑！  
仔细想想，开水加鸡蛋，按理说可以补充一些营养，但是和治疗咳嗽有什么关系呢？如果咳嗽患者吃东西后感觉好点了，可能是因为温水滋润了喉咙，让他们短时间感到舒服，另一方面也可能是心理作用！  
2.鸡蛋煮水可以治便秘 。  
这是一样的 。据说便秘可以治疗 。可能是患者之前的饮水量不够 。多补充水分，会有利于肠道蠕动，所以会有便秘改善的“效果” 。  
小贴士：其实无论煎炸还是油炸，鸡蛋中营养成分的损失率都比较小，甚至营养成分的保留率可以达到94%以上 。所以建议长时间高温煮鸡蛋，避免疾病发作的机会 。  
还有，嘴巴最适合的食用温度是20~40，而鸡蛋的开水温度一时半会儿降不了那么快 。很多人比较焦虑，所以经常烫嘴，损伤口腔黏膜 。建议大家耐心等待，避免诱发舌癌和食道癌 。  
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