蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中提取的蜂蜜，是蜂房酿造的蜂蜜 。
蜜蜂从植物的花中提取约80%的果汁或分泌物，储存在自己的第二个胃里，在体内多种转化酶的作用下，反复酿造15天左右，直到各种维生素、矿物质、氨基酸得到一定程度的丰富，同时果汁中的多糖被人体直接吸收的单糖葡萄糖、果糖、水分含量不到23%储存在巢洞里 。
蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温下结晶，结晶生成葡萄糖，不结晶的部分主要是果糖 。
所以米酒和蜂蜜不相配，可以混合喝 。
蜂巢蜜是什么花蜜？普通蜂蜜是蜜蜂采集多种花蜜酿造而成的，因此也被称为百花蜂蜜 。
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