根据情况而定 ， 冷水上锅蒸一般要蒸20-25分钟 ， 若是在水烧开后再放进蒸锅蒸则需要10-15分钟 。清蒸鲳鱼是一道以鲳鱼为主要食材 ， 葱丝、胡萝卜丝、葱片、姜片为辅料 ， 盐、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油、花生油为调料而制作的家常菜 。
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根据情况而定 ， 冷水上锅蒸一般要蒸20-25分钟 ， 若是在水烧开后再放进蒸锅蒸则需要10-15分钟 。清蒸鲳鱼是一道以鲳鱼为主要食材 ， 葱丝、胡萝卜丝、葱片、姜片为辅料 ， 盐、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油、花生油为调料而制作的家常菜 。  
清蒸鲳鱼做法：  
1、鲳鱼鱼洗净 ， 两面斜打花刀 ， 深及鱼骨；  
2、两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒 ， 放上葱片和姜片 ， 腌制15分钟左右；  
3、起蒸锅 ， 大火上汽后 ， 放入鲳鱼 ， 加盖 ， 保持大火蒸5分钟；  
4、蒸鱼的时候准备葱丝 ， 再切上几丝胡萝卜丝点缀；  
5、蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤 ， 装盘；  
6、浇上适量蒸鱼豉油；  
7、撒上葱丝和胡萝卜丝；  
8、小锅烧热适量花生油 ， 这个要热一点儿 ， 加热到油微微冒烟；  
【清蒸鲳鱼一般蒸几分钟】9、将热油浇在葱丝上 ， 一定要听到“滋啦”的响声 ， 即可 。  

  

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