工作方法  
1.银耳用清水浸泡，去除底部黄色硬结，然后切丝备用 。  
一般会用三四朵 。  
2.莲子需要去核  
4.将银耳、冰糖(约三两)、大枣、枸杞子放入冷水中，大火烧开 。  
一定要不断搅拌锅，防止银耳胶粘锅 。烧开后关小火煮，不断翻炒锅 。  
5.莲子容易熟，放进去比较晚 。  
6.煮沸后继续煮至银耳糊化，汤汁粘稠 。  
展开数据  
银耳又名银耳、银耳、银耳，属于银耳科银耳属，是担子菌亚门银耳的子实体，有“真菌之冠”的美誉 。  
银耳的子实体纯白色至乳白色，直径5 ~ 10cm，柔软，白色，半透明，有弹性 。  
银耳味甘、淡、温、无毒 。它不仅具有健脾开胃的功效，还具有益气清肠、滋阴润肺的功效 。既能增强人体免疫力，又能增强肿瘤患者对放化疗的耐受性 。银耳富含天然植物胶，有滋阴的作用，是很好的保湿食品，可以长期服用 。  
【凉拌银耳的家常做法不放盐 凉拌银耳的家常做法】银耳原产四川通江 。清朝的一位女仆德龄在《述名号123》中写道：“银耳之类的东西在市场上极其昂贵，往往一小盒银耳要花一二十两银子才能买到 。  

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