如何挑选优质的鸡肉?  
买鸡肉要注意选择新鲜的鸡肉 。一般我们在超市里面买的冷冻鸡肉都是宰杀时间比较长的 ， 虽然看着肉质比较多 ， 但吃起来味道却差了一点 。可以去农贸市场上买现宰杀的活鸡吃起来口感更好 ， 特别是散养的土鸡味道更加鲜美 ， 如果在超市里面买鸡肉的时候 ， 就要注意好好挑选 ， 不买冷冻时间过长的鸡肉 ， 吃起来味道和口感都不太好 。  

  
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购买鸡肉的时候要注意观察鸡肉的表面 ， 选择色泽质感新鲜的鸡肉 ， 好的肌肉看上去白里透红 ， 有一定的亮度 ， 摸起来手感也比较光滑 ， 如果是注水的 ， 鸡肉明显感觉没有弹性 ， 肉皮上的有红色的针眼儿 。如果掐一下鸡皮明显的能够感觉打滑 ， 而且肌肉的表面摸起来也是凹凸不平的 ， 没有注水的鸡肉 ， 摸起来很光滑 。点新鲜的肌肉摸上去也比较有弹性 ， 按压一下能够快速回弹 。  
【买鸡肉有什么小窍门】  
  
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好的冷冻鸡肉解冻之后和新买的鲜鸡肉差不多 ， 机的眼球看上去特别饱满黑亮 ， 而那些冷冻时间太长的肌肉 ， 眼睛颜色发白 ， 新鲜的鸡肉表面有光泽 ， 不粘手 ， 而且是正常的血腥味不会有异味 。如果是冷冻时间太长的鸡肉表面没有光泽 ， 而且反复解冻的鸡肉闻上去也会有异味 ， 鸡皮表面看上去发干 。有些鸡肉经过反复的解冻 ， 表面摸起来是黏黏的感觉 。  
  
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新鲜的鸡肉营养价值是比较高的 。不管是用来做辣子鸡或者是炖汤 ， 还是做红烧 ， 味道都特别鲜美 ， 如果是冷冻时间长的鸡肉 ， 吃起来口感就不太好 。鸡肉的吃法也很多 ， 家里面最常见的吃法就是做红烧鸡块或者是土豆炖鸡肉 ， 感觉做土豆炖鸡肉味道是特别好吃的 。炖熟的土豆拌上米饭 ， 甚至土豆会比鸡肉味道更好 。  

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