三文鱼是问题很多的食材，野生时有寄生虫，养殖时有抗生素，污染海洋环境，即使是敢于吃的日本人也敬而远之 。那么为什么三文鱼这么受欢迎呢？
这是因为挪威国内把三文鱼廉价出售给某日本，日本的这家公司廉价普及到当地的寿司店，由于价格便宜、鲜嫩肥厚，三文鱼很快在日本流行起来 。
三文鱼是深海鱼，含有大量的鱼油，所以不能用水清洗 。否则，三文鱼油脂会慢慢析出，损害三文鱼的品质，建议用纸吸干 。
三文鱼其实也可以烹饪吃 。并不是只能生吃 。
用三文鱼高温烹饪虽说有营养的损失，但几乎所有的营养成分都没有影响，对人体来说是有营养的食物 。而且烹饪三文鱼是比较安全的吃法，无论是对质量好的三文鱼还是野生三文鱼来说，寄生虫的风险都很小 。
所以，可以根据自己的喜好选择烹饪三文鱼 。可以用火烤，煮汤，做
制作寿司等 。
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