吃生三文鱼时，可以把三文鱼切成薄片，放在冰上或干冰上 。将日本酱油或调味酱油与绿芥末混合 。对于肠胃功能一般的人，可以选择直接蘸酱油，不用芥末 。通常在70以上的高温下，三文鱼中的有益脂肪酸会被破坏 。因为是多不饱和脂肪酸，在高温下也是最容易氧化的 。即使是三文鱼中的维生素，长时间高温烹饪也会消失 。
如果一定要煮好，最好快点煮 。煮，蒸或者炸，但是不要炸 。
三至七成熟时立即食用，其中，五成熟时，口感和味道都相当到位，别有风味 。吃未煮熟的三文鱼时，不必担心寄生虫和微生物 。只要是正规渠道购买的合格产品，有质量保证，寄生虫和微生物的数量就会很少，是安全的 。
一般来说，越新鲜越健康的鱼，微生物越少，一定要买新鲜的鱼 。“蘸芥末的三文鱼生鱼片”是主要的生食做法 。切片鲜鱼红润细腻，蘸芥末去腥提味，满嘴都是鲜嫩的鱼肉 。对于肠胃功能一般的人，可以选择直接蘸酱油，不用芥末 。
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