潮州人为什么那么喜欢吃生鱼片？潮州人的生鱼片源于唐朝，脍炙人口的生鱼片是生吃的 。  
为什么电视报道现在感染寄生虫的几乎是其他地方，而潮州几乎没有(倒不是说潮州人吃生鱼片不会感染寄生虫)？(阿尔伯特爱因斯坦，northernexposure)，首先是鱼的生活环境 。潮州语生一般用草语 。以前养鱼的池塘都流入生活污水，甚至是家畜的排泄物 。  
因为一旦人或家畜感染了肝血吸虫，粪便排列的虫***就会流入池塘，池塘内的鱼、虾、海螺等再次感染，就会形成死循环，所以很多以前不吃鱼的人也感染了肝血吸虫 。现在鱼都是饲料养殖的，池塘附近也几乎没有人和牲畜的生活，而且人们的生活质量大大提高，家家户户都有化粪池，污染概率大大降低 。  
二、怎么吃：潮州只有约4斤的草鱼屠宰后(掐头、剥皮、去除红肉等表层肉)能吃的只有约1斤 。这样做是为了去除感染概率高的表层肉，特别是鱼皮，再次减少危险 。最后看砧板：鱼肉肉和生鱼片是不同的砧板，所有的鱼生后都用刀刮干净砧板(不揉)，回头看别的地方，去市面买一条鱼，让鱼商人原地切片，甚至为了看拼盘，鱼除了刮鳞片，基本上都是切成鱼 。  
【淡水生鱼片怎么杀寄生虫 五华鱼生没有寄生虫吗】广州那里有五华鱼生吃？你好，市桥那边还没吃 。但是在英泰、东华、东平等很多地方吃的，水彩族开的，安柳人开的，这里吃的好像在五华没那么爽 。(大卫亚设) 。  

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