4.腌在罐子里的时候 ， 12小时倒入一次 ， 将上下大蒜均匀腌制 ， 直到罐子里的大蒜卤水达到大蒜的3/4高度为止 ， 不再倒入罐子 。  
一般倒入罐子4 ~ 6次 。  
5.卤每次罐子结束时 ， 都会把腌制的盐水撒在罐子里的大蒜表面 。腌制和卤制时间共10 ~ 15天 。  
6.烤大蒜的话 ， 把腌好的大蒜捞出来铺在席子上晾干 ， 其间每天翻一次 ， 等到大蒜达到原来重量的70%为止晾干即可 。晒干后 ， 要剥掉松散的大蒜皮 ， 把大蒜分成大、中、牛三个等级来品尝 。  

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