秋天有什么蔬菜可以吃，九月十月的时令蔬菜？1，南瓜  

  
文章插图  
秋天气候干燥 。增加食用富含维生素e的南瓜，可以增强机体免疫力，对改善秋燥症状大有裨益 。南瓜中所含的-胡萝卜素可以被人体吸收，转化为维生素a，维生素a与蛋白质结合可以形成视蛋白，对视力有重要作用 。因此，一旦缺乏胡萝卜素就会导致夜盲甚至全盲的严重后果，这在儿童身上更为明显 。经常吃南瓜可以使******通畅，皮肤漂亮，尤其是女性 。  
多吃南瓜粥和南瓜饼有美容功效 。  
2.茄子  
茄子是秋季上市的蔬菜之一 。品种很多 。按形状分，常见的有圆茄、球根茄、串茄三种 。茄子含有多种维生素、蛋白质、糖和矿物质 。尤其是茄子含有丰富的维生素p，最丰富的部位是紫色的皮肉交界处，所以紫茄子是最好的品种 。而且茄子中的维生素p可以增强人体细胞间的粘附力，改善微小血管的脆性，防止小血管出血 。茄子可以用来炒辣椒和肉，吃起来很爽口 。  
3.冬瓜  
冬瓜性寒味甘，能清热生津，含维生素c较多，且具有高钾低钠的特点，更适合高血压、肾病、水肿病患者食用 。冬瓜富含丙醇二酸和葫芦巴碱，可以减肥降脂 。秋季喝排骨冬瓜汤，从冬瓜中吸收油酸，可以有效抑制体内黑色素沉积的活性，滋润肌肤 。  
4.莲藕  
莲藕味甘、性温，有消炎化瘀、清热燥湿、止咳化痰的功效 。对缓解秋燥有独特的功效 。而且莲藕中含有至少20%的糖分和丰富的钙、磷、铁及多种维生素，维生素c和纤维素的含量更多，秋天吃起来很好吃 。秋季以滋阴清热、润燥止渴、清心安神为主，而莲藕是当之无愧的滋补佳品之一，所以秋季喝莲藕排骨汤是对的 。  
5.芥末  
芥菜是秋天的时令蔬菜 。芥末味辛温，有利尿止泻、祛风活血、清热解毒、消肿止痛的作用 。芥末含有大量的胡萝卜素和膳食纤维，因此可以明目通便 。可作为眼科患者的良好食疗，还可防治便秘，尤其适合老年人和便秘者 。以芥菜为配菜的清炒或煮汤，可以清热败火 。  
6.大白菜  
大白菜味苦，微寒，适合秋季滋补肠胃 。它富含维生素c和钙，以及磷、铁、胡萝卜素和b族维生素 。其中所含的维生素c会在体内形成“玻尿酸抑制剂”，具有抗癌作用，可使癌细胞失去活力 。但是，大白菜不能生吃 。用大白菜做菜时，煎、煮时间不宜过长，以免营养流失 。脾胃虚寒、******稀的人不宜多吃白菜 。  
7.空心菜  
空心菜富含多种维生素和矿物盐，是夏秋季节的主要绿叶蔬菜之一 。蕹菜嫩芽中的钙含量比西红柿高12倍以上，并含有较多的胡萝卜素 。空心菜是一种碱性食物，含有钾和氯等元素，可以调节水和液体的平衡 。食用后可降低肠道酸度，防止肠道菌群失调，有利于防癌 。其中所含的烟酸和维生素c能降低胆固醇和甘油三酯，有降血脂和减肥的作用 。  
空心菜中的叶绿素被誉为“绿灵”，可以洁齿、防龋、除口臭、健肤 。堪称美妆产品 。空心菜用嫩茎叶炒或做成汤，有清热的作用 。  
8.小扁豆  
扁豆的营养成分相当丰富，b族维生素的含量很高，而且  
红薯叶被很多人称为“蔬菜皇后”，因为红薯叶含有丰富的粘液蛋白，可以提高人体免疫力，增强免疫功能，促进新陈代谢 。经常吃红薯叶有一定的延缓衰老的治疗作用 。秋季经常食用可以预防便秘，保护视力，保持皮肤细腻 。吃炒红薯叶可以止血、降血糖、解毒 。  
10.水煮咸味毛豆  
秋天毛豆五谷丰登，味道香甜 。毛豆的营养主要是改善脂肪代谢的不饱和脂肪酸，所以毛豆对于减肥的人来说并不是负担 。相反，毛豆含有丰富的膳食纤维，可以改善便秘的问题，帮助减肥的人减少因便秘引起的肚子 。毛豆洗净，放入花椒和大料，加水，煮8~10分钟，趁热撒上盐，拌匀，即可食用 。

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