7、去掉鱼皮 。用推拉的手法分离鱼皮，这样一条冰鲜三文鱼基本成型了 。  
鱼肉颜色鲜艳的橙色是大西洋鲑鱼特有的标志，肉质颜色一目了然 。除了橙色之外，新鲜的三文鱼还有润滑般的光泽，不新鲜的三文鱼黯淡无光 。在高级餐厅里，有些厨师把三文鱼切好，通过比较色卡和肉色，选择好部位的食材烹饪寿司和生鱼片等料理 。  
彩色卡片  
另外，白色脂肪层的图案漂亮自然，是深海三文鱼 。由于深海水温低，鲑鱼需要用足够的脂肪来保护自己，所以脂肪层的样子代表着它来自哪里 。  
一般来说，从冷水海域养殖的三文鱼更符合中国人的饮食口味 。  
冷冻的三文鱼解冻后可以直接吃？1、解冻后可以直接吃的东西 。  
解冻是三文鱼常用的保险、灭菌方法 。温度过低可以使三文鱼内的细菌和寄生虫失活，达到灭菌的目的，保存口感 。因此，低温保存的三文鱼可以解冻后直接食用 。  
2、解冻方法：自然解冻 。  
自然解冻能保存三文鱼的口感和肉质弹性，自然解冻与水辅助解冻等方法相比能有效防止细菌繁殖 。  
3、处理方法：  
尽量一次食用，不要反复冷冻、解冻 。  
三文鱼的口感保存时间短 。反复冷冻、解冻会损害口感和肉质，导致肉******，容易繁殖细菌 。  

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