少吃脂肪，因为过多的脂肪在人体内可以被加工还原成糖，还会增加胆固醇含量，从而导致动脉硬化和高血压 。糖尿病患者的饮食应只用少量的植物油或动植物混合油烹调，而不能用肥肉、鸡皮、猪皮、猪肠等 。也不宜多吃高脂肪、高热量的坚果，如瓜子、花生、腰果、核桃、松子等；尽量不吃或少吃油炸、糕点等油腻食物 。
低盐是指糖尿病人饮食清淡的原则 。最好不要吃太咸的食物或腌制品、咸菜等 。盐的每日摄入量不应超过10g，最好少于6g 。因为咸味太重，血液浓度上升，加重动脉硬化，引发高血压、冠心病、中风 。
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