香辣大闸蟹的做法，梭子蟹做法爆炒香辣？食材：梭子蟹2只、姜1只、葱2根、大蒜1只、盐适量、糖5克、米极鲜酱2汤匙  

  
文章插图  
做法：  
1 )将梭子蟹清洗干净，去除尾部去除蟹腮，用毛刷擦干净，在蟹腹中间切断，再分成6部分； 蟹钳在刀背上稍微劈开； 姜切、葱切、蒜切  
2 .将适量生粉放入盘中，在切好的蟹两面均匀沾生粉(软化蟹肉，锁定蟹肉)，不用钳子和壶身沾粉； 锅里多放点油加热后，放入生姜丝蒜片调香，所有梭子蟹块一起下锅  
3 .大火炒至颜色变红，放入多的黄酒中，适量加糖，美极鲜酱油(可以根据个人喜好决定是否需要再加点盐 。酱油本身已经含盐，翻炒，加水湿润食材，出锅前撒上葱段后翻炒两次即可  
香辣蟹的正宗做法？1、选择新鲜螃蟹，放入水中清洗，取下肚脐，打开螃蟹盖，撕开螃蟹下巴，将洗干净的螃蟹切成两半 。  
2、在螃蟹中加入1/2小勺盐、1/2小勺白酒腌制10分钟，在蟹盖、壶及刀口上涂上干粉 。  
3、芹菜洗净去叶后切段、葱段、豆瓣酱、辣椒切碎，大蒜去皮备用 。  
4、锅中放油，六七成油热时，可放入蘸淀粉的螃蟹，炸至螃蟹表面金黄捞出 。  
5、放入大蒜用锅炸至金黄色 。  
6、倒入油，放入芹菜下锅翻炒 。  
7、在另一个锅里放一汤匙油，油热了后把豆瓣酱放入锅里炒，取出红色的油 。  
8、放入辣椒、花椒、葱姜调香，将过油的大蒜和螃蟹放入锅内翻炒，放入半小勺生抽和1小勺糖调味 。  
9、最后将芹菜放入锅内翻炒均匀出锅 。  
香辣蟹怎么做才好吃？【干锅香辣蟹】干锅作为川菜的一种做法，味道麻辣鲜香 。都说大闸蟹最好吃清蒸，香辣蟹真是川菜的美味 。上来一道菜，油红绿绿的，香辣蟹肉味浓浓，蟹肉中沁入辣味，仰望美味烘托的高山 。  
【食材】  
四只大闸蟹  
一克土豆  
生菜200克  
山药200克  
大蒜六瓣  
五个红青椒  
两个八角  
一个洋葱  
姜30克  
三根葱  
花椒2克  
三颗香菜  
100毫升水  
料酒3汤匙  
生吸适量  
豆浆酱3汤匙  
五克糖  
三克盐  
淀粉20克  
胡椒粉10克  
【步骤】  
Step1螃蟹洗净，切成4块 。  
步骤2土豆、生菜、山药去皮切段，洋葱切段 。  
第三步红椒切碎，大葱切小口，姜去皮切片，香菜切小口 。  
第四步红椒切碎，葱切小口，姜去皮切片，香菜切小口 。  
步骤5拿起一个锅，放入足量的水，放入生菜、山药、顺水，沥干水分，备用 。  
步骤6拿起一个锅，放入足量的水，放入生菜、山药、顺水，沥干水分，备用 。  
步骤7  
在同一个锅里放入一半花椒、一半生姜  
Step8放入切好的大闸蟹，浇水，捞出，沥干水分 。  
Step9取一个大碗，放入沥干的大闸蟹，放入螃蟹调味料，腌制15分钟 。  
Step10取一个锅，放入足量的油，将大闸蟹炸至金黄，捞出，用厨房纸吸去多余的油分，备用 。  
Step11用同一个锅里的油，把土豆炸到金黄色，取出，沥干油，备用 。  
步骤12  
放入油锅、小火、红椒、蒜头，炒至蒜微黄，放入葱、姜片、八角、花椒、洋葱炒香 。  
Step13放入生菜、山药、土豆，炒3-5分钟 。  
Step14加入豆浆酱、料酒、生抽、糖，炒均匀 。  
Step15加入大闸蟹，翻炒均匀，加水，盖上锅盖，小火蒸10分钟 。  
Step火取汁，用盐调味，放上香菜就完成了 。  
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排骨香辣蟹做法？原料：

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