其实没你听到的那么可怕 。  
是：絮状沉淀并不是因为牛奶变质 ， 主要是牛奶中的蛋白质接触“酸性物质”后发生简单的“变性反应” 。蛋白质是由多种氨基酸通过肽键组成的高分子化合物 。  
在一些物理或化学因素的作用下 ， 蛋白质特定的空间构象被破坏 ， 会导致其理化性质和生物活性的丧失 。这种情况被称为“蛋白质变性” 。蛋白质经过所谓的变性后 ， 物理化学性质可能会发生变化 ， 比如溶解度降低导致的沉淀 。  
虽然是反应 ， 但实际上对身体没有伤害；因为所有食物进入胃后都会接触到“胃酸” ， 胃酸的酸性比水果强得多 ， PH值可达0.9-1.5之间 。  
也就是说 ， 即使你不喝橙汁 ， 不吃橙子 ， 只喝牛奶 ， 牛奶与胃液(胃酸)接触后也会产生所谓的“絮状沉淀” ， 而这种物质不会引起你腹痛、腹泻 ， 甚至是结石 。  
还有人觉得“蛋白质变性后 ， 营养价值会大打折扣”；其实蛋白质进入体内后并不是直接被吸收的 。它被分解成氨基酸 ， 然后通过血液输送到体内的各个细胞 ， 再重新组装起来供各个部位使用 。所以不存在所谓的营养价值降低 。  
基本上牛奶遇到酸性物质沉淀属于“酪蛋白”的基本性质 ， 是正常反应 ， 不必大惊小怪 。  
对于成年人来说 ， 乳汁的沉淀不会影响消化吸收；除了部分水果单宁含量过高可能影响蛋白质的吸收 ， 大部分水果(果汁)可以和牛奶一起喝 ， 没有任何问题 ， 不会有任何影响 。你要坚信 ， 胃酸的酸性比水果强得多 。  
说到这里 ， 你会发现 ， 其实无论是橘子还是可乐 ， 或者其他酸味食物 ， 与牛奶同时食用 ， 都不会发生所谓的“中毒反应” ， 而只是一种基本的“蛋白质变性” 。不要慌 ， 放心吃；拒绝任何食物 ， 请科学对待谣言 。  
注：王原回答内容 ， 希望对大家有帮助；图片来自网络 。如有侵权 ， 请通知我们删除 。  
牛奶不能与什么同食？牛奶不能和以下食物一起吃：  
1.牛奶不能和豆浆一起吃 。牛奶和豆浆不宜同煮 ， 因为豆浆中含有的胰蛋白酶抑制剂能刺激胃肠道 ， 抑制胰蛋白酶的活性 。这种物质在100下需要几分钟才能被破坏 。否则 ， 没有煮透的豆浆 ， 吃了之后很容易让人中毒 。但如果将牛奶高温煮沸 ， 会破坏牛奶中的蛋白质和维生素 ， 降低牛奶的营养价值 ， 实际上是一种浪费 。所以牛奶和豆浆不要一起煮 。  
2.牛奶不能和巧克力一起吃 。牛奶含有丰富的蛋白质和钙 ， 而巧克力含有草酸 ， 一起食用会结合成不溶性草酸钙 ， 大大影响钙的吸收 。甚至头发干枯 ， 拉肚子 ， 生长缓慢等等 。  
3、牛奶不能和韭菜一起吃 ， 牛奶含钙；钙是骨骼和牙齿的主要成分；牛奶混韭菜加草酸会影响钙的吸收 。  
4.牛奶不能和糖一起吃 。牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下可与果糖反应生成有毒的果糖基赖氨酸 ， 对人体有害 。鲜奶煮的时候不要加糖 。等凉了再加糖也不迟 。  
5.牛奶不能和水果一起吃 。最好不要吃任何带奶的水果 。它们之间会有一定的反应 ， 不利于消化 ， 也会造成营养流失 。  

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