都说春季是孩子长高的季节，很多孩子不喜欢吃蔬菜，宝妈可以制作不同的食谱给孩子补充营养，帮助孩子春天长高，同时还能调节肠胃，那么春季孩子吃什么蔬菜好？下面小编带来介绍。  
  
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春季长高食谱及制作方法  
春天是孩子长个的好时节，特别是3-6岁的孩子，是身高发育的黄金期。所以也要吃一些升发的蔬菜来助长，最适合吃清爽新鲜的芽菜和绿色蔬菜，因为经过一整个冬天的收藏，最先钻出地面的，就是那最娇嫩的芽苗了。如春笋、香椿芽、荠菜等。这些嫩芽，具有升发的特性，对孩子五脏之气的升扬也是有帮助的，还能将堆积在体内一整个冬天的积食郁热都清理掉。  
豆芽  
初春一定要吃的蔬菜，就是种子新发的芽苗了，如豆芽。早时豆芽首先是用于食疗，其次用于道家养生。李时珍在《本草纲目》里这样描述：唯此豆芽白美独异，食后清心养身，具有“解酒毒、热毒，利三焦”之功。  
春天给孩子吃豆芽，最好的作用就是能疏条肝气。豆芽分黄豆芽和绿豆芽。黄豆芽，能补气养血，补脾消滞;绿豆芽善于清肝泻火，清热明目。  
黄豆芽  
春季养生，中医推荐食疗，排名第一的，就是黄豆芽，所谓“早春第一吃”所指的就是它。黄豆芽没有绿豆芽那么凉，更适合孩子日常食用。  
黄豆芽的营养价值非常高，蛋白质利用率要比黄豆高10%左右。黄豆发芽过程中由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，其胡萝卜素、维生素B2、维生素B12、维生素E等营养元素都大幅增加。春天是容易缺维生素B2的季节，小孩子生长发育快，代谢旺盛，更容易缺乏维生素B2，因此孩子也容易出现嘴角干燥、掉皮、口腔溃疡等症状，黄豆芽对维生素B2进行很好的补充。  
绿豆芽  
绿豆芽是绿豆发的芽，能清肝火，利于肝气的抒发。它的营养价值在绿豆之上，虽然偏凉，但是寒凉之气又远不如绿豆。如果孩子已经积滞化热，有点大便秘结、目赤肿痛、口鼻生疮、口腔溃疡的情况，适当吃些豆芽是不错的。正常情况下，日常做菜，可以加上一点姜丝，以中和它的寒性。  
  
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绿豆芽炒肉  
组成：猪肉200克、绿豆芽100克。  
用法：豆芽洗净，猪肉切丝，用适量酱油、盐、姜粉、淀粉腌制一会儿;油入炒锅，烧热后放入肉丝翻炒均匀，放入葱花爆香后，放入洗好晾干的绿豆芽翻炒，加入适量盐即可。  
功效：清凉滋养。作为日常食疗即可。  
适用年龄：3岁以上辨证合适用。蚕豆病可以用。  
绿豆芽炒青椒  
组成：绿豆芽250克、大蒜2辦、葱1根、青椒1个。  
用法：豆芽洗净，大蒜、青椒切细丝备用;锅里放油和少许水爆香青椒和大蒜，倒入豆芽翻炒至软，加盐和葱起锅。  
功效：平和清凉。作为日常食疗即可。  
适用年龄：3岁以上辨证合适用。蚕豆病可以用。  
韭菜  
韭菜性温，最宜保养阳气。冬天补阴所滋养的阳气，到了春天就要保养好它。  
《本草拾遗》称韭菜“温中下气、补虚益阳，调和脏腑，令人能食”。  
韭菜含有挥发油、蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分，有健胃、温中散寒、提神、强肾等功效。  
不要怕韭菜热气，不敢给孩子吃。其实，只要孩子消化情况良好，适当吃这些偏温的食物，是更适合孩子的体质特点的。春天的韭菜为韭菜中的佼佼者，过了春天，其它季节的韭菜就都要次很多了。春天让孩子吃些韭菜，能很好的促升发、助阳气。

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