工作方法
1.鱼鳞和内脏要提前去除，洗净沥干 。
2.沿着鱼骨把鱼肚切几下，不要切掉 。用料酒、盐、五香粉、花椒粉抹在鱼身上，全部抹在里面，腌制半小时 。
3.将腌制好的鱼放入烤盘，让鱼躺在烤盘内侧 。在周围撒些洋葱丝 。
4.烤箱预热鱼200度，中层，上下加热，烤20分钟 。
5.这时候准备配菜，芹菜切丝，胡萝卜切长条，青红椒切粗丝，洋葱切段，莲藕切片 。
6.炒锅加油，放入葱花炒香 。加入配菜，炒至7成熟，加入酱油和少许盐 。
7.把炒好的配菜放在烤鱼周围 。
8.炒锅放油，放入葱花、蒜末、姜末炒香，放入辣椒酱，加少许水烧开 。
9.将煮好的汁倒在鱼上和鱼周围 。
10.再次放入烤箱180度，上下加热5分钟 。
11.锅中加入少许油，待油冷却后放入花生，用小火慢慢加热至花生熟透 。冷却后撒在菜上 。
为什么三文鱼可以生吃其他鱼不行？很乐意回答你的问题 。
只有海水中的三文鱼可以生吃，因为海水中三文鱼的寄生虫无法在人体内长期存活 。
野生三文鱼体内有多种寄生虫，其中以异尖线虫最为常见，容易引起腹痛、腹泻，但海水寄生虫无法在人体内长期存活 。相比较而言，养殖三文鱼的寄生虫可能更少 。值得注意的是，淡水养殖虹鳟鱼有时会被用于生鱼片，但其风险远大于三文鱼 。
这是因为淡水鱼中的寄生虫可以在人体内存活，其中以肝吸虫最为常见 。所以淡水养殖的虹鳟鱼是不能生吃的 。异线虫可以被冻死 。根据国外标准，上海美国食品药品监督管理局推荐在零下20冷冻24小时以上或零下35冷冻15小时 。
三文鱼捕捞后，通常在低温环境下冷冻，有利于保存鱼的肉质 。最重要的是，它能杀死大马哈鱼体内的大多数寄生虫 。由于这种处理，三文鱼一般可以生吃 。
吃生三文鱼会让肉更嫩更有营养 。
感染人体的常见寄生虫主要包括线虫、绦虫、吸虫、子孢子、鞭毛虫和叶足类 。而生食淡水鱼可能感染的寄生虫主要是吸虫，以淡水鱼、虾为中间宿主，以人类或其他哺乳动物为最终宿主 。比如其他的肺吸虫病和日本血吸虫都是最终宿主，但是中间宿主是淡水蟹和蜗牛而不是鱼类 。所以，不仅淡水鱼不能生吃，青虾、螃蟹、田螺也不能生吃，而且这些海水中的动物都是非常受人们欢迎的生食材料 。
淡水鱼比海鱼更容易有寄生虫，但海鱼也不是完全安全的 。
怎么区别三文鱼虹鳟鱼与金枪鱼这三种鱼？三文鱼这个词来自港台的音译 。它不是鱼类的分类名称，而是一些鳟鱼和鲑鱼的通用名 。
因为三文鱼涉及的具体鱼类的产地和属性差异较大，所以我们主要分析我们市场上的挪威三文鱼来区分 。
挪威三文鱼，又称大西洋三文鱼 。原栖息地是北大西洋，属于世界性养殖鱼类 。可分为陆封三文鱼和洄游三文鱼 。目前世界上养殖的三文鱼大部分是洄游性三文鱼 。
一是人工养殖在淡水中进行，成鱼养殖在海水中进行 。洄游性大西洋鲑适合集约化养殖，经济价值高，生长速度快 。但由于目前人工养殖技术难度较大，国内尚未进行大规模集约化养殖 。
挪威三文鱼肉质鲜红，红柚果的颜色，白色脂肪纹清晰，口感绵软香甜，在市场占有很高的比重 。
由于市场上的三文鱼多为进口，价格相对较高，很多不法商贩吃另一种类似鱼来假冒三文鱼，这就是虹鳟鱼 。虹鳟是太平洋鲑的一个属，主要生活在冷水中 。
它和三文鱼属于不同的物种，整体体型比三文鱼小很多 。它被称为虹鳟鱼，因为成熟个体的侧面有一条棕红色的条纹 。此前有媒体报道，市面上70%的三文鱼都是虹鳟鱼冒充的 。由于虹鳟鱼是一种淡冷水鱼，目前集中分布在青海省和西藏，所以市面上的很多三文鱼或“淡水三文鱼”其实都来自西藏或青海的淡水养殖场 。虹鳟鱼是淡水鱼，所以可能有多种寄生虫，如牛带绦虫、颌线虫、并殖吸虫、肝吸虫等 。

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