惠澄大闸蟹和阳澄湖大闸蟹的区别 阳澄湖大闸蟹是什么螃蟹( 二 )


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阳澄湖大闸蟹的特点:大而肥,营养丰富 。它们还以背绿、腹白、毛黄、爪金四大特点闻名中外 。
1.绿色背面 。阳澄湖大闸蟹的背壳颜色既不是安徽巢湖蟹那样的黄灰色,也不是崇明蟹那样的黑灰色,而是青灰色 。因为这种颜色大方、干净、诱人,所以叫‘蟹壳绿’ 。这是清澈的阳澄湖水赋予它的特色 。
2.白肚皮 。螃蟹的腹壳一般为白色,但普通河(湖)蟹的腹部多为灰白色、黄白色,浑浊无光泽 。然而阳澄湖蟹的白肚皮却异常的白 。它白中带青,有光泽,给人晶莹剔透的感觉 。阳澄湖螃蟹的白肚皮,在外形上能给人一种玉石般的美感 。
3.金爪 。阳澄湖的蟹爪类似于细烟丝的金黄色,故又称为‘金爪蟹’;而常见的河(湖)蟹,由于经常接触淤泥,呈灰褐色 。阳澄湖蟹的‘金爪’也是阳澄湖独特的自然环境赋予的 。这里不仅湖水清澈,湖底水草茂盛,土壤坚硬 。
4.黄色头发 。意思是阳澄湖蟹八条腿上的毛都是金黄色的,长3-4厘米 。普通螃蟹不仅有灰褐色的爪子,还有短毛 。
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