一般海鲜市场，一条新鲜养殖的中华鲟4斤左右，一般25元/斤，也就100元左右 。中华鲟死了的话，一斤的价格在15-20元，和普通海鲜差别不大 。
黑龙江出产什么鱼？是世界上渔业资源最丰富的河流之一，代表鱼种有三文鱼、梭鱼、史氏鲟、鳙鱼、鲤鱼等 。黑龙江省已知鱼类有105种，地方特色鱼类有40多种，如老人头鱼(麦冬)、牛尾鱼(乌苏里鲇)、蠕虫鱼(中华绒螯蟹)、黄瓜香(雄鱼)、丁子(蛇)等 。
三文鱼(太平洋三文鱼的一种)
牛尾鱼(学名乌苏Pseudosciaenopsis，看起来更像黄颡鱼，但它们不是同一种鱼，牛尾鱼的体型看起来更修长)
老头鱼(学名Guthrie) 。在东北，红烧老头鱼是一种地道的小吃 。
根据2001年渔业资源调查，黑龙江中游(抚远河)主要渔获物为鲤鱼(26.8%)、鲢鱼(34.7%)、鳊鱼(5.9%)和鲶鱼(3.9%) 。此外，还有许多特殊的经济鱼类，如鲥鱼、梭鱼、鲶鱼、鲷鱼、黄鱼、鲑鱼、乌苏里白鱼、鲶鱼、银鲫、黑鱼等 。为了方便记忆，当地人还编了“三花五卷”
黑龙江富源鱼市的一个摊位 。上图中，左边是蠕虫鱼(重唇鱼)，右边是哲罗鲑(现已罕见) 。
黑龙江有很多好吃的鱼 。除了史氏鲟、鳙鱼等超大型鱼类外，还有许多中型鱼类和小型鱼类 。大型流网捕获的鱼通常重1.5 ~ 5公斤，体长大多为30 ~ 60厘米 。小型流网捕捞的鱼种体型较小，一般重15-100克，体长约20-30厘米 。
新世纪以来，黑龙江中上游11个县市的总捕捞量已超过2000吨，但诸多迹象表明黑龙江渔业资源正在衰退 。
20世纪50年代以前，黑龙江流域的主要渔获物有20多种，而且都比较大，特别是鲢鱼、狗鱼、草鱼和黑鱼 。
到20世纪90年代末，这些种类在渔获量中的比例在下降，但小型鱼类的数量明显增加 。鲑鱼和鳞翅目等特有鱼类在20世纪70年代后期后很少见到 。
为了保护渔业资源，黑龙江省水产资源保护中心的工作人员从7月到10月坚持向黑龙江、乌苏里、松花江、嫩江、牡丹江等自然河流投放鱼苗 。库存鱼类有8种，共投放鱼苗1.07亿尾 。
2018年，黑龙江省共开展水生生物增殖放流活动68次，其家级放流活动2次，省级放流活动10次 。其中，史氏鲟放流66.7万尾，鲮鱼22万尾，吻鱼43.8万尾，三文鱼118万尾，雅罗鱼80万尾，鲢鱼6975.4万尾，鳙鱼311.2万尾，草鱼3131.5万尾 。
黑河水产局在黑龙江放生300万条野生鲤鱼 。
但是，放了鱼苗之后，不代表就可以一劳永逸了 。评估释放效果也是至关重要的一环 。
2019年9月，黑龙江省水生动物资源保护中心工作人员选取同江、萝北、逊克河段进行调查 。结果共采集到22种不同的鱼类，其中鲤科鱼类15种，占采集鱼类总数的71.4% 。总的来说，这次采集的鱼种数量还是比较少的，放流效果也不明显 。
本次调查采集的鱼类 。
通过对采集数据的分析，研究人员认为，三个调查点的鱼类资源正在逐渐减少，采集的鱼类种类以经济价值较低的小型鱼类为主，小型化、老化、低值化现象越来越突出，这很可能与近年来的高强度捕捞有关 。
值得注意的是，近两年来，当地渔民反映，三文鱼的洄游数量明显比往年少了很多 。如果不采取保护措施，未来两到三年的洄游性三文鱼亲体资源可能濒临枯竭 。
总的来说，黑龙江的渔业资源仍然丰富，但也面临着资源衰退的危机 。为了保护黑龙江特有鱼类，控制捕捞非常重要，持续的人工放流工作需要进一步坚持 。
参考资料：
黑龙江渔业资源考察报告
黑龙江中游秋季鱼类群落结构及多样性分析
黑龙江省鱼类增殖放流现状及主要对策

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