2、气味
存放3-8年的陈皮香味有明显的刺鼻气味，甜中带酸果实的酸味 。
保存9-20年的陈皮无酸果酸味，闻起来清香扑鼻的醒神怡人 。
保存20-40年的陈皮气味为甘香醇厚纯正的香气 。
存放50多年的陈皮气味已达到熟化脱囊，达到超凡脱俗的境界 。这样的陈皮可达一两陈皮一两金的珍贵 。
3、口感
一般来说，苦、酸、涩的口味一般为年浅的陈皮，但具有年深口感甜、醇、陈的特点 。由此可见，陈皮是陈越香，越陈质量越好，一般我们做菜做调料用的是2-3年的陈皮就可以了 。
4、颜色
一般存放时间短的陈皮，内囊洁白或黄白色，外表面呈暗红色或鲜红色 。保存期长的陈皮内囊为古红或褐色，其外表面为黑色或褐色 。质量好的陈皮一般为黄褐色，颜色偏黄，看起来较亮，但鲜黄色的一般不好 。
5、棕色
用保存期短的陈皮泡制的茶色一般为淡黄色，用保存期长的陈皮泡制的茶汤颜色为黄红色，有的为红色 。这样的茶汤香气清新、透明，颜色像琥珀 。
陈皮普洱茶
陈皮怎么搭配？ 陈皮搭配多种食材，与胎菊搭配等，可提高食疗养生功效 。由于胎菊含有丰富的多种氨基酸物质，对人体内抗体的合成有很大的帮助 。比如和普洱茶的组合 。这是从古代流传下来的组合，普洱茶含有丰富的生理活性成分，对我们的身体也非常有益 。例如与酒组合，可以说是中药常用的炮制方法之一 。
陈皮带鱼
陈皮入茶饮、泡酒、入菜越来越广泛，尤其是在粤菜中应用最为广泛，陈皮乳鸽、陈皮红豆沙等足以说明陈皮的绝妙之处 。
陈皮牛肉丸
陈皮属于内香型，只要记住香味浓郁、香气增加、食欲也增加，在不碰撞的前提下，在不会过量的状态下，可以自由搭配 。我们在烹饪很多肉类食物时放入陈皮进去会有很好的效果 。
陈皮猪蹄
结语：自古以来陈皮就备受人们的青睐，在泡茶、饮料、泡饭中越来越成为人们喜爱的药食同源食品 。特别是在养护方面的作用也越来越大 。也就是说，正因为大家都很爱，价格才越来越高 。
看了这里，你对料理也有了更深的认识吧 。那就动动你的小手指，关注一下！ 意味深长的旅行不会迷路！

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