参考“非典”疫情时期，全国餐饮业普遍受到较大的影响，海底捞作为全球最大的中式餐饮集团，将凭借自身深厚的护城河优势和规模优势在费用端进行较好控制，但仍预计短期及2020年内将受到疫情较大的冲击。  
疫情对海底捞影响的定性分析  
1)海底捞自1月26日起发布暂停营业通知，中国内地所有门店暂停营业，后于2月1日继续延长暂停营业的时间，预计将于元宵节后恢复营业，则整体的停业时间预计在15天左右，约占全年营业天数的4%，但考虑到内地所有门店全部停业，以及停业期间产生的成本，停业所带来营收端和利润端的影响较大。  
2)门店恢复营业后，由于受到疫情的影响，尚需一定的时日恢复到之前的翻台率水平。由于一季度大概率为疫情的高发期和抗击疫情的关键期，即使门店恢复营业后，在一季度的翻台率也将受到很大冲击，预计一季度恢复营业后的翻台率在3.5左右;若一季度疫情得到较好的控制，则二季度翻台率将有所提升，但预计疫情可能尚未完全消失，二季度翻台率仍处于恢复期，预计二季度翻台率约4.2左右。下半年疫情可能已基本得到控制，海底捞重新恢复疫情前的翻台率水平，预计约4.8。总体上看，一季度和二季度的影响可能对全年的翻台率水平造成较大影响。  

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