注意时刻做好手卫生，在处理食物过程避免用不干净的手触摸口眼鼻;处理生食后及处理熟食前，务必彻底清洁双手。  
2、防止水花飞溅
  
清洗冷冻冰鲜食品时，最好用盆装水清洗，不要在水龙头下直接冲洗，以防止水花飞溅。  
3、生熟分开
  
处理冷冻冰鲜食品所用的容器、刀具、砧板等器具应单独处置，避免用后直接处理熟食;吃不完的食材独立封闭包装放冰箱冷冻室保存，注意生熟分层存放;  
4、清洁消毒
  
厨房要保持通风和清洁，必要时进行环境和餐具炊具消毒处置。  
三、烹调食用时注意事项  
1、煮熟煮透
  
烹饪肉类及水产等食物时要煮熟煮透。尽量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用海鲜。  
2、合理保存食物
  
未食用完(已经烹调熟)的海鲜，请放置冰箱冷藏室保存，尽早食用，再次食用前一定要充分加热，中心温度要达到70℃以上。  
3、使用公筷、公勺
  
使用公筷、公勺，减少交叉感染，降低传染性疾病和食源性疾病的发生。  
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