而且，卷寿司还分为以下五种卷类  
1、太卷，是直径比较粗的一种卷寿司，通常有数种配料。实话说卷什么都可以。  
2、细卷，顾名思义，就是比较幼细的，通常只含一种配料。如铁火卷。一般就只有一条鱼生或者黄瓜条这种。属于寿司里面的“辅餐”。  
3、里卷，反过来用海苔裹着最中心的配料，再裹米饭。最外面洒一层或有芝麻、鱼卵、蟹卵等。这种里卷寿司是国内日料店最为常见的寿司，上面多放芒果、牛油果，里面多是熟鳗和炸虾。  
4、军舰卷，米饭用海苔裹成椭圆形状，配料放上面。专门用于鲑鱼子、海胆等较难捏制的食材。  
5、手卷，把寿司卷成圆锥体状(类似冰淇淋甜筒)，比较难用筷子夹，所以通常用手吃。这种寿司国内的爱好者貌似不多，我也就尝试过一两次，可能因为海苔量比较大，比较占据口感。  
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