正所谓好事不出门 ， 坏事传千里 。2021年12月 ， 网红奶茶品牌茶颜悦色的“人设”崩塌了 。起因是有员工在公司群里吐槽：到手工资由原本的5000元左右降低至2000元左右、提成仅8元 。  
此事引发激烈讨论 ， 创始人吕良与妻子甚至下场与员工直接对线 ， 并动辄打电话辞退 。事后官方发布道歉信进行情况说明 ， 但网友并不买账 ， 认为公司亏钱是战略失误 ， 不应由员工买单 。  

  
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公开资料显示：茶颜悦色成立已有8年 ， 从门店设计到奶茶包装 ， 走的都是古典中国风 ， “声声乌龙”“纤纤马卡龙”“凤栖绿桂”等命名充满诗意 。在某种程度上 ， 它已成为长沙的美食名片 。这得益其单城密集开店模式 ， 在中心商圈以及人流量密集处开出近500家门店 ， 渗透到城市的每个角落 。  
不过这也是一把双刃剑 ， 一旦客流量减少 ， 饱和式开店就成为巨大的资源浪费 。继年初、7月底之后 ， 茶颜悦色在11月时进行今年第三次集中临时闭店 。87家门店大部分位于长沙 ， 这也意味着公司直接少了近15%的收入来源 。据悉 ， 相较高峰期其业绩下滑超过50% ， 每月亏损2000万元 。  
  
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茶颜悦色在尝试走出去 。去年12月进入武汉 ， 因开业排队8小时上了热搜 。今年4月在深圳开出快闪店 ， 共有4万人参与排队 ， 催生的黄牛代购高达200元一杯 。目前还在株洲、岳阳、浏阳开店 ， 明年将走进湖南更多的城市 。  
但想要复制长沙的成功经验并非易事 ， 而且茶颜悦色还要面临激烈的市场竞争 ， 比如喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城 ， 正在蚕食其大本营的市场份额 。这一次的口水仗 ， 不仅暴露出管理和组织能力方面的问题 ， 还给外界、消费者留下了负面印象 。如何扭转口碑 ， 还有待时间观察 。  
  
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中国茶饮行业的竞争日趋白热化 ， “十店九亏”并不只是调侃 。公开数据显示 ， 截至去年11月底 ， 停止营业的茶饮企业超过13万家 ， 占行业总数的43% 。不过大浪淘沙之下 ， 依旧涌现出书亦烧仙草、7分甜、沪上阿姨等特色茶饮 。而红餐网发布的《2021中国茶饮十大品牌》 ， 无疑是观察行业的一个窗口 。  
排在榜单5-10位的依次是茶颜悦色、1點點、茶百道、古茗、甜啦啦和新时沏 。其中 ， 茶百道、新时沏是今年新上榜的品牌 。作为主攻下沉市场的茶饮品牌 ， 甜啦啦从安徽蚌埠起家 ， 6年时间已开出超5400家门店 ， 遍布全国28个省份、108个城市 ， 每年服务顾客超2亿人次 。  
排名第四的coco都可 ， 97年创立于台湾地区 ， 07年进入内地市场 ， 目前门店数量已经超过4000家 。他们将茶叶和小料的原料健康化升级 ， 凭借着“奶茶三兄弟”“鲜百香双响炮”“鲜芋青稞牛奶”圈粉 。  
  
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新式茶饮三巨头已经形成 。蜜雪冰城排名第三 ， 这是一家以新鲜冰淇淋-茶饮为主的连锁企业 ， 成立已有24年 。去年6月 ， 其门店达到1万家 。而到了今年10月 ， 这一数字突破了2万家 。也就是说 ， 仅仅一年多时间就完成此前二十年的开店总量 ， 速度之快令人咋舌 。

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