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重庆沱茶
义芳君说茶 | 第706期原创茶说
这两天写了两篇探讨沱茶的专题文章 ， 有茶友看后 ， 也特地私信义芳君：沱茶是不是普洱茶呢？为何有人说沱茶也可以是绿茶呢？
那今天我们不妨来简单探讨一下这个问题 ， 沱茶究竟算不算普洱茶？是不是跟绿茶也能扯上关系呢？
我们知道 ， 普洱茶是特指以云南省地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料 ， 采用特定加工工艺制成的 ， 依照的是GB/T22111-2008国家标准 。
从压制工艺上来看 ， 普洱茶可以分为散茶和紧压茶 。实际上普洱茶品系里不仅有黑茶 ， 还有绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶等其它品类 。只不过紧压型的普洱黑茶因历史与市场需求的原因 ， 声名在外 ， 风头直接压过了其它品类 ， 以致云南省外的人们往往直接把普洱黑茶等同于普洱茶 。
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重庆沱茶
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毫无疑问 ， 按照制作工艺特色来看 ， 沱茶是紧压茶的一种 ， 而且有生沱和熟沱之分 。如今市面上常见的沱茶采用的是GB/T9833.5-2002国家标准 ， 它所使用的茶叶原料既可以是晒青绿毛茶 ， 也可以是人工渥堆后的普洱散茶 ， 经蒸制、揉袋压形、干燥后制作而成 。
按照冲泡后的品质特征来看 ， 虽然不论是生沱还是熟沱 ， 其身影、香气、滋味无不处处彰显了普洱生茶和普洱熟茶的风范 。熟沱毫无疑问是属于普洱茶品类 ， 容易产生误解的则在于生沱 。
但我们知道 ， 实际上沱茶的主产地不仅仅有云南下关、临沧、思茅等普洱茶主产区 ， 而且在重庆 ， 以及周边一些地区也是有生产的 ， 老茶友一般都知道主要的特色沱茶有云南沱和重庆沱之分 。
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重庆沱茶
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这样一来 ， 按照普洱茶的定义 ， 重庆沱茶就并非普洱茶的类别了 。
其实 ， 按照加工工艺而言 ， 不论云南沱茶 ， 还是重庆沱茶 ， 都是属于典型的黑茶紧压茶的制作工艺 ， 说到底它们都是标准的黑茶产品 。
此外 ， 我们还可以换个角度来看 ， 如果我们把沱茶理解成是一种紧压茶制作工艺的话 ， 选用不同的茶叶原料经由拼配、筛分、整形 ， 再进行大拼堆、蒸制、揉袋压形、干燥后 ， 可以生产出各种独具特色的沱茶 。
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普洱熟沱
这个我们只要看云南某专门生产沱茶的著名厂商的产品系列 ， 大概就能明白了 。在它的产品目录清单里 ， 不仅有普洱型沱茶、绿茶型沱茶 ， 还有红茶型沱茶 ， 甚至还有花茶型沱茶 ， 甚至如今也出现了乌龙茶型沱茶 。
所以 ， 我们基本可以得出结论 ， 沱茶是名正言顺的紧压茶 ， 甚至可以看作是一种加工工艺 ， 但并非所有沱茶都是普洱茶 。
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