你会科学搭配幼儿营养食谱吗，如何根据幼儿合理搭配营养食谱呢如何根据幼儿的生理、心理特

如何根据幼儿的生理、心理特点，制订科学、合理的，符合幼儿生长发育需求的营养食谱呢？首先，进行科学安排、合理搭配，确保幼儿获得科学的营养；其次，要注重花色品种多样化，抓住色、香、味、形等特色。以达到或超过中国营养学会新推荐的幼儿每日膳食中营养素的供给标准。

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【你会科学搭配幼儿营养食谱吗，如何根据幼儿合理搭配营养食谱呢】严格营养配比，确保幼儿获得科学的营养。
制订科学合理的幼儿食谱，首先是要讲究营养平衡，即每天的膳食中六种营养素的搭配要恰当，才能满足幼儿生长发育的需要。幼儿每天所需的六大营养素为蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖）、水、微量元素和维生素。儿童处于生长发育阶段，营养素的需求量要高于成人。
我们根据3～6岁幼儿每日各种营养素的需求量，进行食前的营养预算和食后的营养核算，再结合季节特点，制订出“三餐两点”的幼儿带量食谱，干稀、荤素、粗细、甜咸搭配合理，少吃油炸食品，不食用味精、鸡精等食品添加剂。这样制订的食谱既保证了幼儿每日膳食中有充足、平衡的营养，保持了我国膳食以植物性食物为主、动物性食物为辅、能量来源以粮食为主的基本特点，又能保证各种营养素的质量。

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膳食组成多样，保证营养物质全面、均衡。
任何一种或几种食物都不可能全面满足幼儿生长发育的需要，只有将不同的食物合理调配，组成人体所需的营养素，才能使幼儿获得全面、均衡的营养。为此，我们在食物的花色品种和营养搭配上格外下功夫。
1．主副食合理搭配——米饭、面食是食物的主要来源。当我们发现有一段时间主食的摄入量上不去，就一起研究讨论如何将主食的制作方法进行改进：根据幼儿的特点，将午餐的米饭调整为一周不重样，增加了甜玉米米饭、五仁米饭、葡萄干米饭、紫米大米饭等，多样化的主食，激发了幼儿的进餐欲望；在面食的制作中，利用蒸、烤、煮等各种制作方法，不断翻新花样品种，在外形和味道上进行创新，研究制作出九层糕、山楂方、泡芙圈、眉毛酥等适合幼儿进食的主食，使幼儿在视觉和味觉上有新鲜感。
在一日三餐中提倡食物的多样化，不仅能提高食欲，还能够获取丰富的营养。我们根据幼儿的年龄特点，选择种类最齐全的食物，以达到营养互补的作用，比如：“蒜苗牛肉干丝”这道菜，原料包括了蒜苗、牛肉馅、豆腐干等，做到了动物性食物、植物性食物相互搭配，以得到全面的营养。
2．粗细粮合理搭配——为了使幼儿身体的锌含量达标，在制作主食时加入小麦胚粉。另外，将芋头、玉米、南瓜、糯米、燕麦和大米合理搭配，不但有营养互补的作用，更重要的是粗粮所含纤维素较多，能刺激肠蠕动，减少慢性便秘，促进幼儿的生长和发育。
３．干稀搭配——米饭与汤组合，粥与包子、馒头的组合，牛奶与餐点的组合，以提高幼儿营养的吸收率、增加水分而达到补充营养的作用。
４．动物蛋白与植物蛋白搭配——动物类食品（如鱼、肉、虾、鸡、鸭、蛋等）与豆制品（如豆腐、香干、豆类等）食品搭配，重视植物蛋白的摄入，从而保证幼儿获得优质蛋白质，提高了蛋白质的互补作用。
５．深色蔬菜与浅色蔬菜、水果搭配——深色蔬菜为绿叶菜（如油菜、菠菜等）和深颜色的菜（如胡萝卜、黄瓜等），它们所含的微量元素和维生素一般比浅色蔬菜和水果高。浅色菜包括根茎菜（如土豆、白萝卜等）和黄叶菜（如圆白菜、大白菜等）。水果中的芦柑和甜橙的维生素C含量高于蔬菜。它们之间合理搭配，餐后或餐前一小时供应适量的水果，可以保证和补充微量元素和维生素的摄入。

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