怎样腌老鹅如何腌制老鹅

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如何腌制老鹅（怎样腌老鹅）
解答：
每年进入立冬、小雪节气是外婆腌制咸货的时候，将鸡鸭鹅宰杀后去毛清洗干净沥干水分，用盐腌制半个月左右就可以拿出来风干晾晒。
选5-6斤大的草鹅，鹅越大腌制出来的肉越好吃。
宰杀前停食一天，宰杀时放净血，烧开水烫匀去干净毛，剖开去掉内脏，斩掉脚掌后洗净沥干水分
沥干水分的同时，将上面的调料（除盐外）混合拌匀静置。待鹅水分沥干后，充分淋抹在鹅身内外，同时将盐反复均匀地擦遍全身，用盐量需控制好，多了太咸少了又没味道。鹅嘴内、放血口处、翅膀腋窝也要注意擦，然后放入缸内腌制4-5天左右，中间要倒缸2-3次，让鹅身每一处都入味。
2天后将鹅拿出，粗绳绑好鹅脖子，用一两根干净的木条将鹅两肋撑开，挂在通风处充分晾晒。
经过阳光的照射，咸鹅的味道均匀而醇厚，非常美味
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如何腌制老鹅
解答：
每年進入立冬、小雪節氣是外婆醃制咸貨的時候，將雞鴨鵝宰殺後去毛清洗幹凈瀝幹水分，用鹽醃制半個月左右就可以拿出來風幹晾曬。
選5-6斤大的草鵝，鵝越大醃制出來的肉越好吃。
宰殺前停食一天，宰殺時放凈血，燒開水燙勻去幹凈毛，剖開去掉內臟，斬掉腳掌後洗凈瀝幹水分
瀝幹水分的同時，將上面的調料（除鹽外）混合拌勻靜置。待鵝水分瀝幹後，充分淋抹在鵝身內外，同時將鹽反復均勻地擦遍全身，用鹽量需控制好，多瞭太咸少瞭又沒味道。鵝嘴內、放血口處、翅膀腋窩也要註意擦，然後放入缸內醃制4-5天左右，中間要倒缸2-3次，讓鵝身每一處都入味。
2天後將鵝拿出，粗繩綁好鵝脖子，用一兩根幹凈的木條將鵝兩肋撐開，掛在通風處充分晾曬。
【怎样腌老鹅如何腌制老鹅】經過陽光的照射，咸鵝的味道均勻而醇厚，非常美味

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